I raviöl  sono dei ricchissimi gnocchi di farina impastati. La ricetta viene dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera.

Ingredienti

• 500 gr di farina
• 100 gr di panna [crema di latte fresca]
• 100 gr di toma fresca
• un uovo intero

 

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, rompere l'uovo, sbriciolare il formaggio e versare la panna. Impastare bene tutti gli ingredienti, quindi tagliare dei pezzetti di pasta e formare tanti bastoncini.

Dividerli in quadratini e dare ad ognuno, premendo con il palmo della mano, la forma di un piccolo fuso.

Cuocere i raviöl in acqua bollente salata; scolarli e condirli con burro o meglio ancora con sugo di pomodoro fresco.