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Pasta da friggere

Questa è una ricetta di pastella da frittura tratta dal libro "Codice della cucina piemontese" di Jole Richelmy. L'acquavite, come tutti gli alcolici, aiuta il fritto ad assorbire meno olio possibile.

 

  • 180 gr di farina bianca
  • 50 gr di burro
  • un cucchiaio di acqua
  • sale
  • due bianchi d'uovo
  • un cucchiaio di acquavite


Si stempera la farina nell'acqua tiepida, in cui si è fatto fondere il burro; la pasta deve risultare mollissima. Se cuoce [(ossia se si addensa troppo)] aggiungere un cucchiaio o due di acqua. Al momento di servirsene aggiungere l'acquavite, il sale e i bianchi sbattuti a neve, mescolando leggermente.

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Inserito da Emilia Onesti il 2010-01-11 16:37:42
 
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