Le indicazioni per preparare questa torta di patate sono tratte dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera. Si tratta sì di una ricetta delle valli cuneesi ma è così semplice che sembra quel piatto che abbiamo sempre fatto, anche se si abita al capo opposto del Paese.

• 500 gr di patate
• ½ lt di latte [o poco meno]
• 50 gr di burro
• un uovo
• una cipolla
• sale
• pepe
• noce moscata

Lessare le patate, sbucciarle e passarle [...] [allo schiacciapatate]. Soffriggere a parte il burro e la cipolla finemente tritata e aggiungerla alle patate con il latte.

Amalgamare il tutto con un uovo, salare, pepare, profumare con noce moscata e versare in una pirofila precedentemente imburrata.

Cuocere in forno per 45 minuti a 180°C.