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Meloncini di Madera

Questo antipasto, perfetto per l'estate e veloce da realizzare, è una preparazione semplice della cucina borghese piemontese. La ricetta è tratta dal "Codice della cucina piemontese" di Jole Richelmy. Per scavare i meloni conviene eliminare i semi con un cucchiaio e poi tagliare la polpa a palline con uno scavino piccolo. È bene mettere le palline a macerare col Madera direttamente in frigorifero e tenervi anche i meloni vuoti, per ridurre i tempi.

 

ingredienti

  • meloni
  • Madera

 

Un melone piccolo, uno per persona. Tagliare la cupoletta, come per scoperchiarlo e svuotarlo dalla polpa che tagliuzzata a dadini si lascerà a bagno nel Madera un'oretta.

Con questo intruglio riempire ogni meloncino e farlo gelare.

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Inserito da Emilia Onesti il 2008-08-01 13:21:36