| Questo antipasto, perfetto per l'estate e veloce da realizzare, è una preparazione semplice della cucina borghese piemontese. La ricetta è tratta dal "Codice della cucina piemontese" di Jole Richelmy. Per scavare i meloni conviene eliminare i semi con un cucchiaio e poi tagliare la polpa a palline con uno scavino piccolo. È bene mettere le palline a macerare col Madera direttamente in frigorifero e tenervi anche i meloni vuoti, per ridurre i tempi. ingredienti Un melone piccolo, uno per persona. Tagliare la cupoletta, come per scoperchiarlo e svuotarlo dalla polpa che tagliuzzata a dadini si lascerà a bagno nel Madera un'oretta. Con questo intruglio riempire ogni meloncino e farlo gelare. | 
