| La ricetta di questo velocissimo contorno è una libera interpretazione degli asparagi allo zenzero in agrodolce di Donna Hay, dal suo primo libro "La nuova cucina". Il mirin è un sake dolce che si utilizza solamente per cucinare. Come rimedio estremo si può sostituire il mirin con dello sherry ... ma domani va comprato! per 4 persone - 300 gr di asparagi verdi puliti e tagliati a tronchetti
- 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
- 4 cucchiai di mirin
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 cucchiaini di zenzero (ginger) grattugiato
- sale
Sciogliere la pasta d'acciughe nel mirin. Nel wok, oppure in una capace padella, scaldare l'olio e soffriggervi il ginger per pochi istanti, unire i tronchetti di asparagi, salare e saltare a fuoco vivace per pochi minuti. Unire il composto di mirin e portare a cottura. emilia onesti | 
