È possibile realizzare questa minestra solo se si ha la fortuna di fare una bella passeggiata in campagna all'inizio della primavera, magari con un paio di guanti per raccogliere l'ortica. Il barbabuc è la barba di becco, o scorzobianca, i cui getti primaverili si utilizzano come gli spinaci. Le indicazioni sono tratte da "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera.

Ingredienti [per 4 persone]

• un litro d'acqua
• 3 patate
• 30 gr di burro
• un mazzo di erbette (luppolo, spinaci selvatici, punte di ortica, «barbabuc»)
• [sale]

 

Intiepidire l'acqua con il sale ed il burro; aggiungere le patate [sbucciate ed] affettate e le erbette tritate e lasciar cuocere a fuoco lento per 45 minuti.