per 4 persone

• pomodori maturi o "pelati" gr 500
• una cipolla
• una carota
• un gambo di sedano
• prezzemolo
• vino rosso
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Fate un battuto fine fine con gli odori e mettetelo in un tegame a rosolare con sufficiente olio.
Quando la cipolla comincia ad imbiondire bagnate con mezzo bicchiere di vino. Appena sarà evaporato unite i pomodori pelati e privi di semi.
Salate, pepate e continuate a cuocere, a tegame scoperto, per circa mezz'ora.
Era il ragù dei poveri e serviva per condire abbondanti porzioni di pasta. A volte ci si aggiungeva un pezzo di carne che poi si consumava come secondo.