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Santarele

Questa è una strana pasta, la cui lavorazione è molto più simile alla brisé piuttosto che alla pasta fatta a mano. La ricetta è tratta da "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera, un libro dedicato alla cucina popolare delle valli cuneesi.

 

Ingredienti

  • 2 uova
  • farina q.b. [circa 250 gr]
  • acqua
  • latte
  • sale

 

Disporre un po' di farina sulla spianatoia e quindi rompere le due uova e cominciare ad impastare. Aggiungere farina finché si ottiene un composto molto asciutto e duro che si sbriciola.

Buttare tali briciole in acqua e latte bollenti e salati e lasciar cuocere per qualche minuto.

Servire la minestra ben calda.

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Inserito da Emilia Onesti il 2009-06-10 10:29:07