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Toscana
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Acciugata
Acquacotta alla Pinchiorri
Acquacotta dei boscaioli
Acquacotta della Maremma laziale
Acquacotta grossetana
Agnolotti toscani
Arista
Arrosto fiorentino (dell'Antica macelleria Cecchini)
Asparagi alla fiorentina
Baccalà alla livornese
Baccalà coi porri
Baccalà in agro-dolce
Baccalà in zimino
Bavettine sul pesce
Biscotti di Prato
Bistecche alla fiorentina
Brigidini
Buccellato di Lucca
Budella alla sestese
Cacciucco alla livornese
Cacciucco di ceci alla toscana
Carabaccia
Carciofi ritti
Cardi trippati alla toscana
Castagnaccio
Cavolo nero con le fette
Cèe alla pisana
Cenci
Cervello alla fiorentina
Cibreo
Cinghiale arrosto
Cinghiale in salmì
Coccoli
Coniglio fritto
Crescentine (o tondoni dolci)
Crespelle alla fiorentina
Crocchette di magro al tonno
Crostini di fegatini
Crostini di milza
Fagiano in salmì