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Secondi

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Fagiano in salmì
Fegatelli di maiale alla fiorentina
Filetti di pollo all’albese
Filetto di maiale, rafano e prosciutto
Finanziera
Finanziera «alla piemontèisa»
Francesina (Lesso rifatto con le cipolle)
Frisse
Frittata trippata
Frittelle di baccalà
Fritto misto alla contadina
Fritto misto fiorentino
Frittomisto (fricia)
Grive della Langa
Gupta (Polpette di lesso all'uvetta)
Insalata di patate
Insalata di trippa
Inzimino di seppie
Janssons frestelse
Julskinka (Cosciotto di Natale al forno con chiodi di garofano)
Julskinka (Preparazione e cottura del cosciotto di Natale)
Köttbullar
Lampredotto lesso [e Panino col lampredotto]
Lepre al sivè (o in civet)
Lepre in dolce e forte
Lingua al giardino
Lumache alla piemontese
Muscoli alla marinara
Pain de bœuf (Pan di bollito)
Peposo
Pes-coj o Caponet o Caponot
Piccioni in tegame
Polenta ai porri
Polenta matta
Polenta mitunà
Pollo alla cacciatora
Pollo alla diavola
Pollo alla Marengo
Pollo in fricassea
Polpette di lesso